麹を使った食品づくりに嵌ってしまった。 甘酒を作ったら、簡単に昔母がつくってくれた味に近いものができた。 幼い頃の記憶では、母は手間をかけて作っていたような気がする。 私はといえば、ヨーグルトメーカーで6時間でできてしまった。 乾燥麹と炊き立て…