スーパーで購入できる麹菌は乾燥麹1種類しかなく、生のもので一度作ってみたいと思っていました。 土曜日に麹屋さんに注文したものが届きました。 しかも、冷凍で！ 冷凍保存のままなら180日間もつとのこと！当分は麹を使ったモノづくりが続きそうです。 乾…