砂糖ゼロの餡（あん）

一時帰国の度に必ず日本から買ってくる食材に米麹がありました。

塩麹を作るからです。作り出してもはや何年だろう。今や手作り塩麹なしでは、美味しいものは作れないと思うほど。

そんな大切な米麹が、冷蔵庫の片隅にひとつだけ残っていました。

このまま、再び日本へ持ち帰ろうかなあと思っていた今日この頃。

たまたま観ていたTVで「米麹餡」なるものを紹介していました。

「へっー、こういう米麹の使い方があるんだ！」

作り方もいたって簡単、茹で小豆と米麹を混ぜて約8時間60度で保温するだけです。

こちらも、もはや手放せない手作りヨーグルトに使っている、ヨーグルトメーカーを使えば、難なく温度管理ができます。

これはもう、私に作れとばかり言っているようなものです。

大好きな餡！砂糖ゼロでも優しい甘さが出せるなんて、嬉しい！